প্রবাস বাংলা ভয়েস ডেস্ক :: কচু অনেকের প্রিয় খাবার। এ খাবার খেলে অনেকের আবার গলা চুলকায়। কচুমাখা কিংবা চিংড়ি দিয়ে কচুর ডালনা খেতে ভালো লাগলেও চুলকানির ভয়ে অনেকে এ সবজি এড়িয়ে চলেন। কচুতে থাকে র্যাফাইড নামে একটি উপাদান। যা গলায় আটকে যায় এবং এটার কারণে গলা চুলকায়।র্যাফাইড কী? এর বৈজ্ঞানিক নাম ক্যালশিয়াম অক্সালেট। কচু গাছের মূল, কাণ্ড ও পাতায় এই যৌগ থাকে। এগুলো গাছটির রেচন পদার্থ। এর গঠন অনেকটা সুচের মতো। তাই খাওয়ার সময়ে এগুলো গলায় বিঁধে যায়। আর প্রদাহের কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
অতিরিক্ত তাপের কারণে র্যাফাইডের বেশির ভাগ গলে যায়। এ কারণে রান্না করা কচু খেলে গলা চুলকায় না। তবে কচুতে অনেক সময় কিছু কিছু র্যাফাইড অক্ষত থেকে যায়। তা গলার অস্বস্তির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। শুধু তাই নয়, এই র্যাফাইড অনেক সময় রক্তে মিশে কিডনি পর্যন্ত পৌঁছে যেতে পারে, যা পরবর্তীকালে কিডনিতে পাথর জমার কারণও হয়।
কচু কাটার সময় হাতের চুলকানি এড়াতে কী করবেন?
কচু কাটার সময় চুলকানি হয়, এ সমস্যা এড়াতে হাতে নুন মাখিয়ে নিতে পারেন। এছাড়া হাতে তেল মেখে নিলেও এ সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
এরকম হলে কী করবেন?
কী করে সাবধান হবেন কচুর র্যাফাইডের থেকে? কচু খাওয়ার আগে তার গায়ে লেবু বা তেঁতুলের রস লাগিয়ে নিতে পারেন। এগুলোতে যথাক্রমে সাইট্রিক এবং টার্টারিক অ্যাসিড থাকে। সেগুলো র্যাফাইডকে গলিয়ে দেয়। ফলে গলার অস্বস্তির আশঙ্কা তো থাকেই না, কিডনির স্বাস্থ্যও ভালো থাকে। শুধু কচু নয়, ওলের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। তার গায়ে লেগে থাকা র্যাফাইডের সমস্যার সমাধানও করতে পারে লেবু এবং তেঁতুল।
প্রবাস বাংলা ভয়েস /ঢাকা/ ০৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫ /এমএম
