প্রবাস বাংলা ভয়েস ডেস্ক :: ব্যস্ত জীবনে ঘরের কাজ করার সময় তেমন থাকে না। অনেক সময় ঘরে রান্নার সবজি কাটার সময়ও হয়ে উঠে না। এ কারণে অনেকে আগে থেকেই পেঁয়াজ বা সবজি কেটে রাখেন। অনেকে অবসর সময়ে আদা-রসুন বা পেঁয়াজ বেটে রাখেন। অনেকে আবার নষ্ট হওয়ার ভয়ে এসব মসলা বা তরকারি বেশি করে কাটার সাহস করেন না।

সবজি বা বাটা মসলা সব কিছু সংরক্ষণের কিছু নিয়ম আছে। নিয়ম না মেনে দীর্ঘদিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখলে ছত্রাকের সংক্রমণ ঘটতে পারে। এজন্য সঠিক উপায়ে সবজি বা মসলা সংরক্ষণ করতে হবে। কিভাবে রাখবেন তা জেনে নিন-

কাঁচা মরিচ

মরিচ ভালো করে ধুয়ে ফ্যানের বাতাসে শুকিয়ে নিন। তারপর সেগুলোর বোঁটা ছাড়িয়ে নিন। এবারে কাচের পাত্রে বা বায়ুরোধী জ়িপলক ব্যাগে মরিচগুলো ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে রাখলে দুই সপ্তাহ মরিচ ভালো থাকবে।

কাটা পেঁয়াজ

কাটা পেঁয়াজ সরাসরি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। কাটা পেঁয়াজ খোলা রেখে দিলে তা থেকে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ ঘটতে পারে। এ কারণে পেঁয়াজ কাটলে বা কুচিয়ে নিলে তা বায়ুরোধী কাচের পাত্রে বা প্লাস্টিক কন্টেইনারে ভরে ফ্রিজে রাখতে পারেন। এছাড়া কাটা পেঁয়াজ তিন থেকে চার দিনের বেশি ব্যবহার করা ঠিক নয়।

আদা-রসুন বাটা

আদা, রসুন বা পেঁয়াজ বাটা সংরক্ষণ করতে হলে পরিষ্কার কাচের পাত্রে রাখতে হবে। তার উপর কিছুটা তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। এতে বাটা মসলার উপরে ছত্রাক জন্মাতে পারবে না। তবে এ মসলা ফ্রিজে সাত দিনের বেশি না রাখা ভালো। যদি আরও বেশিদিন রাখতে হয়, তাহলে আইস ট্রেতে মসলা রেখে তা জমিয়ে নিতে হবে। এরপর ফ্রিজ়ার ব্যাগে সেই কিউব রেখে দুই সপ্তাহ ব্যবহার করতে পারেন।

কাটা টমেটো

কাটা টমেটো বায়ুরোধী কাচ বা বোরোসিলের পাত্রে ২ থেকে ৩ দিনের বেশি না রাখাই ভালো।

গাজর

অনেকে গাজর বা বিন্‌স কেটে রাখেন। সেক্ষেত্রে কাচের জারে পানি ভরে তাতে গাজরের টুকরোগুলো রাখতে পারেন। বায়ুরোধী পাত্রে এভাবে ৫ থেকে ৬ দিন পর্যন্ত গাজর ভালো থাকবে।

ধনেপাতা, কারিপাতা

ভালোভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে ঠান্ডা পানিতে ধনেপাতা বা কারিপাতা রেখে দিন। এছাড়া শিকড়ের অংশ কেটে দিতে পারেন তাহলে পাতা হলুদ হবে না। এবার সেগুলো বায়ুরোধী জ়িপলক ব্যাগে ভরে রাখুন।

প্রবাস বাংলা ভয়েস /ঢাকা/ ১৯ আগস্ট ২০২৫ /এমএম