প্রবাস বাংলা ভয়েস ডেস্ক :: আপনি নিশ্চয়ই শুনেছেন বা পড়েছেন যে গ্যাসের আঁচে সরাসরি রুটি বেক করে খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি থাকে। আসুন জেনে নেই এর মধ্যে কতটা সত্যতা আছে।ভাত এবং রুটি আমাদের দেশের গুরুত্বপূর্ণ একটি খাবার। এই দুটি ছাড়া আমাদের একদিনও চলে না। তবে রুটি তৈরির প্রক্রিয়া নিয়ে অনেক প্রশ্ন ওঠে। গ্যাসে সেঁকা রুটি খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি থাকতে পারে। কিছু গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়ে বলা হয়েছে, যখন রুটি সরাসরি আগুনে বেক করা হয়, তখন বেনজিনের মতো ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান রুটিতে জমা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, রুটি সবসময় এইভাবে তৈরি করা হয়ে আসছে। এমন পরিস্থিতিতে প্রশ্ন ওঠে যে এটা কি সত্যিই ঘটে নাকি কেবলই গুজব।
রুটি তাওয়ায় হালকা গরম করার পর সরাসরি গ্যাসের আগুনে সেঁক দিয়ে খাওয়া হয়। এখন প্রশ্ন উঠছে, এই ধরনের রুটি-সেঁক দিয়ে খেলে সত্যিই কি ক্যান্সারের ঝুঁকি আছে?বিশেষজ্ঞদের মতে, বাড়িতে ব্যবহৃত এলপিজি সিলিন্ডারে পরিষ্কার জ্বালানি ব্যবহার করা হয়, যা হল বিউটেন গ্যাস। এটি পোড়ার সময় কার্বন ডাই অক্সাইড এবং পানি নির্গত হয়, যার সাথে ক্যান্সারের মতো রোগের কোনও যোগসূত্র নেই।
এছাড়া যদি আপনার গ্যাসের চুলা পরিষ্কার থাকে অর্থাৎ এতে কোনও ময়লা আটকে না থাকে, তাহলে এটি থেকে কোনও ধরণের বেনজিন নির্গত হওয়ার ঝুঁকি নেই। এছাড়াও, যদি আপনার রান্নাঘরে সঠিক বায়ুচলাচলের যত্ন নেওয়া হয়, তাহলে গ্যাস সম্পূর্ণ পরিষ্কারভাবে জ্বলবে। এর মানে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানের কোনও প্রশ্নই আসে না।
তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, যদি আপনি আপনার রুটি বেশিক্ষণ রান্না করেন, অর্থাৎ যদি আপনি এটি সম্পূর্ণরূপে পুড়িয়ে ফেলেন এবং তারপর এটি খান, তাহলে বেনজিনের মতো ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানগুলি রুটিতে প্রবেশ করে। কিন্তু রুটি যদি সঠিকভাবে রান্না করে খাওয়া হয়, তাহলে এমন কোনও ঝুঁকি নেই।
রুটি যদি সঠিকভাবে গ্যাসে বেক করে খাওয়া হয়, তাহলে ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি থাকে না। তবে, রুটি সম্পূর্ণরূপে তাওয়ায় বেক করে খাওয়া বেশি উপকারী বলে মনে করা হয়। সরাসরি আগুনে রুটি বেক করলে সঠিকভাবে বেক হয় না ভেতরে কাঁচা থাকে। এই রুটি খেলে পেটে অনেক সমস্যা হতে পারে, হজমেও সমস্যা হয়। সেই কারণে বিশেষজ্ঞরা কাপড়ের সাহায্যে রুটি প্যানের উপরেই বেক করে খাওয়ার পরামর্শ দেন।
প্রবাস বাংলা ভয়েস /ঢাকা/ ২৯ এপ্রিল ২০২৫ /এমএম
