প্রবাস বাংলা ভয়েস ডেস্ক :: বিশ্বস্বাস্থ্য সংস্থা মানে WHO এর এক নির্দেশনা দেখে অনেকেই আঁতকে উঠেছেন। নিজের সুস্থতার জন্যেই দৈনিক পাঁচ গ্রামের বেশি লবণ খাওয়া যাবে না। এদিকে লবণবিহীন তরকারিও খাওয়া অসম্ভব। এছাড়াও সারাদিন এমন অনেক খাবার আছে যাতে লবণ থাকবেই। ভাজাপোড়া, চিপস আর অন্যান্য চটকদার খাবারের স্বাদ বাড়াতে লবণ গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে।
এদিকে উচ্চ-রক্তচাপের ভয় তো আছে। ফলে রান্নায় লবণের ব্যবহার কমাতে হবে। লবণের বিকল্প খোঁজা ছাড়া আর উপায় নেই। সেটাও কঠিন কিছু নয়। লবণের কিছু বিকল্প আছে যা খাবারের স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে। চলুন জেনে আসি:
রান্নায় ধনেপাতা ব্যবহার করুন। এতে ভিটামিন কে, সি, আয়রন ও ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়। বিশেষত সালাদে ধনেপাতা ব্যবহার করুন। খাবারে স্বাদ যেমন থাকবে, পুষ্টিগুণও নিশ্চিত হবে।
লবণের বদলে পুদিনা পাতা ব্যবহার করুন। পুদিনা পাতা যেকোনো খাবারের স্বাদ বদলে দেয়। বিশেষত জুস, মিষ্টি বা শরবতে পুদিনা পাতা ব্যবহার করুন। দুধের লস্যি বা মাঠাতে লবণ না দিয়ে পুদিনা পাতা ব্যবহার করা ভালো।
রোজমেরির দাম একটু বেশি হলেও লবণের বদলে রোজমেরি ব্যবহার করুন। আলুর ভর্তাতে একগাদা লবণ না দিয়ে রোজমেরি দিন। হয়তো প্রথমদিকে স্বাদ মানিয়ে নিতে কিছুটা সমস্যা হবে। তবে মন্দ লাগবে না একেবারেই।
প্রবাস বাংলা ভয়েস / ঢাকা / ০৩ জুন ২০২৩ /এমএম
