প্রবাস বাংলা ভয়েস ডেস্ক :: বাজার ভরপুর আমে। আর কিছুদিন গেলেই পাওয়া যাবে পাকা আম। অনেকে কাঁচা আম দিয়ে আচার করছেন। আম দিয়ে কীভাবে চিকেন রান্না করবেন তা আজ শেয়ার করবো আপনাদের সাথে।তাহলে চলুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন চমৎকার এই ম্যাংগো চিকেন কারি।
উপকরণ
সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ- ১ টা
লাল ক্যাপসিকাম- অর্ধেকটা
রসুনের কোয়া- ২ টা
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
কারি পাউডার- ২ টেবিল চামচ
জিরা গুড়ো- দেড় চামচ
আম- ২ টা
ভিনেগার- ২ টেবিল চামচ
নারিকেলের দুধ- ১ লিটার
চিকেন- ১ কেজি
কিসমিস- এক মুঠ (ইচ্ছে হলে বাদ দিতে পারেন)
লবণ- স্বাদমতো
গোলমরিচ- স্বাদমতো
পদ্ধতি
একটা বড় প্যানে মাঝারী আঁচে তেল গরম করতে হবে। পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকামকে পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। তারপরে আদা এবং রসুন দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পরে, কারি পাউডার, জিরা গুড়ো দিয়ে নাড়তে হবে। মসলাগুলো যদি প্যানে লেগে যেতে থাকে তাহলে আরও একটু তেল দিয়ে দিতে হবে।
এ পর্যায়ে ভিনেগার, নারিকেলের দুধ এবং কেটে রাখা আমের কিছু অংশ দিয়ে দিতে হবে। ১৫ মিনিট অল্প আঁচে নেড়ে নেড়ে রান্না করতে হবে হবে।
আঁচ থেকে প্যানটি নামিয়ে নিতে হবে। সসটিকে ব্লেন্ডারে নিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত স্মুথ না হয় ততক্ষণ ব্লেন্ড করতে হবে।
আবার সসটি প্যানে ঢেলে নিতে হবে। চিকেন দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। অল্প আঁচে ঢেকে ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।
বাকি যে আমগুলো আছে সেগুলোকেও এখন দিয়ে দিতে হবে। আঁচ অনেক কম রাখতে হবে। ফোটানো যাবে না। শুধু আলতো হাতে নাড়তে হবে।
যদি অনেক বেশি মিষ্টি মনে হয় তাহলে ভিনেগার দিয়ে দিতে হবে। যদি মিষ্টি কম মনে হয় সেক্ষেত্রে চিনি মিশিয়ে দিতে পারেন।
এখন স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন।
গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
প্রবাস বাংলা ভয়েস/ঢাকা/ ২৫ এপ্রিল ২০২১ /এমএম
