প্রবাস বাংলা ভয়েস ডেস্ক :: ঝিরঝিরে বৃষ্টি আর ঝড়ো হাওয়ার কোনো এক বিকালে যদি হয় মজাদার চিকেন মোমো, তাহলে কেমন হয়। মনে উঁকি মারে, যেন তোর সইছে না। এমন পরিস্থিতিতে আমরা তৈরি করতে ফেলতে পারি চিকেন মোমো । মসলার সুগন্ধ, ছোট ছোট চিকেনের টুকরো আর ভাপ— চিকেন মোমো শুধু একটি খাবার নয়, যেন এটি এক টুকরো হিমালয়ান ট্রেডিশন।
নেপাল ও তিব্বতের জনপ্রিয় এই স্ট্রিট ফুড এখন বাংলাদেশের খাদ্যরসিকদেরও প্রিয় মুখরোচক। আর সেই সুখবর হলো— বাসায় সহজেই তৈরি করা যায় এই চিকেন মোমো, দরকার শুধু কয়েকটি সহজলভ্য উপকরণ ও একটু ধৈর্য।
উপকরণ
ময়দা ২ কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, মুরগির কিমা দেড় কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ৩ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লেবুর খোসা কুচি আধা টেবিল চামচ ও মাখন ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে ময়দার সঙ্গে আধা চা চামচ লবণ, তেল ও পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। এবার কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা-রসুন কুচি, সয়া সস, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে মেখে নিন। এরপর চুলায় ফ্রাইপ্যান গরম করে তাতে মাখন গলিয়ে নিন। এরপর কিমার মিশ্রণ অল্প আঁচে রান্না করুন। কিমা রান্না হয়ে গেলে আরও ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর ঢাকনা খুলে কাঁচামরিচ কুচি ও লেবুর খোসার কুচি দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিয়ে মৃদু আঁচে ২ মিনিট রাখুন।
এদিকে ময়দার ডো থেকে ছোট আকৃতির রুটি তৈরি করে তারপর মাঝখানে ১ টেবিল চামচ করে কিমার পুর দিয়ে অর্ধেকটা মুড়িয়ে পেঁচিয়ে এনে বাকি অর্ধেক চেপে দিন। যেন মুখ খোলা না থাকে। সব মোমো তৈরি হয়ে গেলে পানিভর্তি বড় পাত্রের মুখে কাপড় বেঁধে কিংবা স্টিম দেওয়ার পাত্রে ভাঁপ দিয়ে নিন। ভালোভাবে ভাঁপ দিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর সসের সঙ্গে গরম গরম মোমো পরিবেশন করুন।
প্রবাস বাংলা ভয়েস /ঢাকা/ ০৪ জুন ২০২৫ /এমএম
