প্রবাস বাংলা ভয়েস ডেস্ক :: চাল বা ভাত প্রেমীদের জন্য এলো ভয়ঙ্কর খবর। একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে, অনেক বেশি পরিশোধিত শস্য খাওয়া আপনার হৃদয়ের জন্য খুব বেশি ক্যান্ডি খাওয়ার মতোই খারাপ।ইরানিদের খাদ্যাভ্যাস ও স্বাস্থ্যের ইতিহাস নিয়ে গবেষণা করা এই প্রতিবেদনে বলা হয়, সাদা ভাতসহ পরিশোধিত শস্য খাওয়া থেকে অকাল করোনারি আর্টারি ডিজিজ (পিসিএডি) হওয়ার ঝুঁকি থাকে। এই ধরনের খাবার অস্বাস্থ্যকর চিনি ও তেল খাবার খাওয়ার মতোই খারাপ।
দুই হাজার ৫০০ মানুষ নিয়ে এ গবেষণাটি করা হয়। তাদের মধ্যে কেউ কেউ করোনারি ধমনী রোগে আক্রান্ত। তারা কতবার সম্পূর্ণ ও পরিশোধিত শস্য খেয়েছেন তা নির্ধারণ করতে প্রতিটি অংশগ্রহণকারী একটি খাদ্য ফ্রিকোয়েন্সি প্রশ্নাবলীর উত্তর দিয়েছিলেন।
গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন, বেশি পরিমাণে পরিমার্জিত শস্য খাওয়া হলে পিসিএডির ঝুঁকির বেড়ে যায়। শস্যকে পরিশোধিত করে সেগুলোকে ময়দা বা খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই পরিশোধন শস্যকে একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার ও দীর্ঘ শেলফ লাইফ দেয় তবে এই প্রক্রিয়াতে কিছু মূল পুষ্টি বাদ পড়ে যায়।
এই গবেষণার প্রধান লেখক ডক্টর মোহাম্মদ আমিন খাজাভি গাসকারেই জানান, মানুষ কেন গোটা শস্যের বিপরীতে আরও পরিশোধিত শস্য গ্রহণ করতে পারে তার সঙ্গে অনেক কারণ জড়িত রয়েছে। অর্থনীতি, আয়, চাকরি, শিক্ষা, সংস্কৃতি, বয়স ও অন্যান্য অনুরূপ কারণে মানুষ প্রক্রিয়াজাত শস্য পছন্দ করেন।
প্রবাস বাংলা ভয়েস/ঢাকা/ ১২ নভেম্বর ২০২২ /এমএম
