প্রবাস বাংলা ভয়েস ডেস্ক :: ঋতু বদলের সময়ে আপনার জ্বর আর সর্দি-কাশি লেগেই থাকে। মুখে কোনো স্বাদ থাকে না। অনেকেই খেতে চান না। তবে আপনি যদি এক বাটি স্যুপ খান, আপনার শরীর চাঙ্গা হয়ে উঠবে। তাই শীতকাল এসে পড়েছে। এ মুহূর্তে স্যুপের রেসিপি জেনে নিন। জানুন রকমারি সুস্বাদু স্যুপ বাসায় কীভাবে তৈরি করবেন।
টমেটো স্যুপ
উপকরণ: ৬টি পাকা টমেটো, ১টি ছোট গাজর, ৬ কোয়া রসুন, ১টি ছোট পেঁয়াজ, ১ চা চামচ গ্রেট করা আদা, ১ টেবিল চামচ বাটার, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ১ টেবিল চামচ চিনি এবং ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া।
প্রণালি—
আপনি প্রথমে টমেটো একটু সিদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে বাটার দিয়ে পেঁয়াজ, আদা আর রসুন একটু ভেজে টমেটো মিশিয়ে পেস্ট করে নিয়ে ছেঁকে কড়াইয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ভালো করে ফুটলে লবণ, চিনি আর মরিচ গুঁড়া দিন। এরপর প্রয়োজন হলে পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিজের মতো পরিবেশন করুন।
বাঁধাকপি ও চিকেন স্যুপ
উপকরণ: – মাখন ৩ টেবিল চামচ, দুই কাপ ছোট ছোট করে কাটা বাঁধাকপি, চিকেন স্টক ৬ কাপ, ১ টেবিলে চামচ টমেটো পেস্ট, ১টা গাজর, পেঁয়াজ ও ১ কোয়া রসুন।
প্রণালি—
একটি বড় পাত্র মাঝারি আঁচে মাখন দিয়ে গরম করুন। এরপর মাখনের মধ্যে টুকরো টুকরো করে কাটা বাঁধাকপি ঢেলে ১০ মিনিটের মতো নাড়িয়ে নিন। এরপর টমেটো পেস্ট ২ কাপ ঢেলে পাত্রটি ঢেকে দিন। এভাবেই ৩০ মিনিট ধরে রান্না করুন। একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে আবার কিছু মাখন গলিয়ে নিন। গাজর আর পেঁয়াজ ঢেলে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন। এবার বাঁধাকপির মধ্যে মাখনে ভাজা গাজর ও পেঁয়াজ মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিটের মতো চুলায় রাখুন। এরপর এর মধ্যে চিকেনের স্টক ও কয়েক টুকরো চিকেন ঢেলে দিন। ১০ মিনিটের মতো রেখে ওভেন থেকে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম গরম বাঁধাকপি ও চিকেন স্যুপ।
চিকেন সালসা স্যুপ
উপকরণ: ৪ কাপ পানি, পরিমাণমতো চিকেন, ১টা বাঁধাকপি, ৫টি বড় আলু, ১টা বড় গাজর, ১টা বিট, ১টা পেঁয়াজ, তেজপাতা, ২ টেবিল চামপ টমেটো পেস্ট ও ১ কোয়া রসুন।
প্রণালি—
প্রথমেই পরিমাণমতো চিকেন দিয়ে চিকেন স্টক বানিয়ে ফেলুন। এরপর স্টক তৈরি করার সময় অবশ্যই মাংস থেকে হাড় আলাদা করুন। চিকেন স্টককে ফোটানোর সময় ঠুমা ঠুমা করে কাটা আলুগুলোকে ফুটিয়ে নিন। চিকেন স্টক ফুটে গেলে এর মধ্যে চৌকো চৌকো করে কাটা বিট ঢেলে দিন। এরপর তেজপাতা যুক্ত করুন।
ছোট ছোট করে গাজর কেটে নিন, মাখন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন গাজর। একইভাবে পেঁয়াজ কেটে দুদিকে ভেজে নিন। এর মধ্যে টমেটো পেস্ট মিশিয়ে নিন। ভালো করে ভেজে নিন। এরপর ছোট ছোট করে কাটা বাঁধাকপি ঢেলে দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিন। পুরো মিশ্রণটিকে আলু ও চিক স্টকের মধ্যে ঢেলে দিন। পাত্রটিকে ঢেকে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। তৈরি করুন আপনার বিট ও চিকেন স্যুপ।
প্রবাস বাংলা ভয়েস /ঢাকা/ ২৪ নভেম্বর ২০২৪ /এমএম
