প্রবাস বাংলা ভয়েস ডেস্ক :: ভেটকি বা কোরাল মাছ খুবই সুস্বাদু একটি মাছ। এদের জীবনচক্র খুবই মজার। এরা তিনবার প্রজনন সম্পন্ন করার পর ছেলে কোরাল মেয়ে কোরালে পরিণত হয়ে যায়। ইলিশ মাছ মাছের রাজা হলে, ভেটকি মাছকে পুষ্টির রাজা বলা হয়। ভেটকি মাছে কাঁটা কম, অতএব খেতেও ঝামেলা কম। এ ছাড়াও ভরপুর ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস থাকায় এই মাছ অত্যন্ত উপকারী।
এতে রয়েছে আয়োডিন, সেলেনিয়াম, জিংক এবং পটাশিয়ামসহ অনেক অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী কোরাল মাছ। ভোজনরসিকদের পছন্দ লেমন গ্রিলড ভেটকি মাছের রেসিপি। আসুন জেনে নেওয়া যাক লেমন গ্রিলড ভেটকি রেসিপি। বাড়িতে চটপট ট্রাই করুন আর এবার বাড়িতে অতিথি এলে একঘেয়ে রান্নার বদলে নতুন রান্না করে তাকে চমকে দিন।
উপকরণ
মাছের জন্য
ভেটকি ফিলে: ২০০ গ্রাম
লবণ-মরিচ: প্রয়োজন মতো
লেবুর রস: এক চা চামচ
রসুন: ২ কোয়া
পার্সলে কুচি: ২ গ্রাম
ইংলিশ মাস্টার্ড সস: ৫ গ্রাম
অলিভ অয়েল: ১০ মিলিলিটার
লেমন বাটার সসের জন্য
মাখন: ২০ মিলিলিটার
লেবুর রস: এক চা চামচ
পার্সলে কুচি: হাফ চা চামচ
লবণ-মরিচ স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালি
সব উপকরণ এক সঙ্গে মিশিয়ে এক মিনিট গরম করতে হবে সসের জন্য। সস তৈরি। এ বার ভেটকি ফিলে লবণ, মরিচ, লেবুর রস, রসুন, পার্সলে, ইংলিশ মাস্টার্ড সস দিয়ে আধ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখতে হবে। একটা পাত্র গরম করে তাতে দিতে হবে অলিভ অয়েল। এরপর ফিলেতে অলিভ অয়েল ব্রাশের সাহায্যে মাখিয়ে দিতে হবে।
ভেজে নিতে হবে সেটি। ৩ মিনিট ঢিমে আঁচে রেখে দু’ পিঠ ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর একটা পাত্রে মাছটা রেখে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে লেমন বাটার সস। সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
প্রবাস বাংলা ভয়েস/ঢাকা/ ২৪ অক্টোবর ২০২০/এমএম
