প্রবাস বাংলা ভয়েস ডেস্ক :: গ্রীষ্মকালে তরমুজ আমাদের অনেক স্বস্তি দেয়। কারণ এতে ৯২ শতাংশ পানি থাকে, যা আমাদের শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে এবং শক্তিও জোগায়। আমরা শুধু তরমুজের লাল অংশ খাই, খোসা এবং বীজ ফেলে দেই, যদিও এগুলো খুবই উপকারি।
তরমুজের খোসা দিয়ে সবজি রান্না করা খাওয়া যায়। এই সবজি অনেক পুষ্টিকর। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং ক্যালোরি রয়েছে, যা আপনার হজম শক্তি বৃদ্ধি এবং ওজন কমাতে সহায়তা করে। শুধু তাই নয়, এটি চিনি এবং রক্তচাপের রোগীদের জন্যও উপকারি।
তরমুজের খোসা দিয়ে যেভাবে সবজি রান্না করবেন
তরমুজের খোসা: ১.৫ কেজি।
ধনে পাতা: ২-৩ টেবিল চামচ, মিহি করে কাটা।
তেল: ২-৩ টেবিল চামচ।
আদা বাটা: ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ: ২-৩টি মিহি করে কাটা।
হিং: ১ চিমটি।
জিরা: ১/৪ চা চামচ।
লাল মরিচ: ১/৪ চা চামচের কম।
গরম মশলা: ১/৪ চা চামচের কম।
হলুদ গুঁড়া: ১/৪ চা চামচ।
আমের গুঁড়া: ১/৪ চা চামচ।
ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ।
লবণ: পরিমান মতো
যেভাবে তৈরি করবেন
তরমুজের খোসা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্যানে তেল দিন এবং গরম করুন। গরম তেলে জিরে দিয়ে ভাজুন। জিরে ভাজার পর হিং, আদা বাটা, কাঁচা মরিচ, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে হালকা করে ভাজুন।
এবার কাটা তরমুজের খোসার টুকরোগুলো কড়াইতে দিয়ে দিন। এরপর লবণ এবং লাল মরিচ দিন। খোসার টুকরোটি মশলা দিয়ে দুই মিনিট ভাজুন। টুকরোগুলো মশলা দিয়ে লেপে গেলে, ১/৪ কাপ পানি দিন। সবজিটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না হতে দিন।
সবজিটি চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন, সবজিটি ঢেকে আবার ৫-৬ মিনিট রান্না করুন, পরীক্ষা করে নিন এবং চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। যদি সবজিতে কম পানি থাকে তাহলে ১/৪ কাপ বেশি পানি দিন। এভাবে তরকারি রান্না হয়ে যাবে। তারপর একটি পাত্রে তরকারি ঢেলে সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। এখন এই সবজিটি রুটি, পরোটা বা ভাতের সঙ্গে মজা করে খাওয়া যেতে পারে।
প্রবাস বাংলা ভয়েস /ঢাকা/ ০৩ মে ২০২৫ /এমএম
